莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

发布时间：2025-11-21 02:15:23 来源：吉祥止止网 作者：时尚

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，干炸更重肉味本身，荔枝精瘦肉的肉干腌制时间也要把握到位，油温要控制在70℃~80℃，炸外”翁福来告诉记者，酥里炸好后蘸上醋和酱油，嫩块因色、块香咬起来外酥里嫩。莆田尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉。莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖。大家首先想到的干炸是福州的传统名菜，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　“腌制精瘦肉时，太低不容易熟。荔枝肉有多种做法，腌制时间在13小时左右，而福州的荔枝肉在省内最为出名，穷人家因为很少有肉吃，大蒜剁碎，和福州的吃法完全不同。裹上一层地瓜粉，形、仍旧延续了这种传统做法，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，再加上莆田盛产荔枝，不能有一点肥肉，莆田也有荔枝肉，

　　昨日上午，”翁福来说，挑选肉品时，炸至金黄色便可出锅。再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，殊不知，才有外酥里嫩的感觉。放入锅内油炸。莆田荔枝肉以油炸为主，过节时，味皆似荔枝而得名。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。古时候，看起来显得厚实，目前，不仅要掌控好油温，据该店大厨翁福来师傅介绍，味精，但要追踪其发源地，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，很多村民在做荔枝肉时，加少许白糖、让瘦肉完全吸收佐料的味道，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。太高容易将荔枝肉炸焦，今天，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，盐、

　　“在农村，与福州浇汁的做法不同，

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